Budino proteico (fatto in casa da Daniela)

Ingredienti:

100 gr di albume
100 gr di acqua
7 gr di cacao amaro
24 gr di stevia
Qualche goccia di aroma alla vaniglia

Procedimento:

Mettiamo l’albume con l’acqua in un pentolino e cuociamo. Quando inizia a bollire, continuiamo a cuocere per altri 2 minuti, dopodiché trasferiamo insieme agli altri ingredienti in un frullatore. Frulliamo per un paio di minuti per ottenere un composto omogeneo.
Lasciamo intiepidire coperto con la pellicola. Disporlo in frigo per un paio d’ ore (meglio la sera prima).
Serviamo con una spolverata di cacao amaro.

Grazie Chef Daniela Islicaru

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