Natale e Capodanno sono momenti di gioia che noi in Italia passiamo in famiglia o con gli amici di solito intorno a una ricca tavola pienissima di prelibatezze di ogni genere. Tuttavia passare dall’abbondanza di cibo agli sprechi alimentari è davvero facile. Come rimediare?
In primis, riutilizzando ciò che resta da pranzi e cene, sfruttando gli avanzi con un pizzico di fantasia e usando una certa capacità di pianificazione.
Il mio primo consiglio è, infatti, quello di fare una lista della spesa ben precisa in modo da acquistare soltanto ciò di cui avete realmente bisogno per preparare le vostre ricette.
Fate attenzione poi alle quantità. È meglio fare porzioni piccole visto il numero delle portate così da evitare un inutile surplus.
Anche sotto le feste, scegliete ingredienti locali e di stagione. Si tratta di una decisione che aiuta a limitare l’impatto sull’ambiente.
Inoltre supportare i produttori locali è un aiuto concreto all’economia del territorio in cui si vive.
Passiamo adesso alla cosiddetta alimentazione anti-spreco.
Nella spazzatura non finiscono soltanto gli scarti alimentari dei piatti “già preparati”, ma anche quelli della lavorazione degli alimenti stessi.
Un esempio? Le scorze degli agrumi, frutti invernali per eccellenza, anziché buttarle via, potrebbero diventare ottime caramelle fatte in casa una volta essiccate; o venir utilizzate per aromatizzare tisane e tè.
Gli avanzi delle verdure poi sono particolarmente versatili: io li uso spesso nelle frittate o li trasformo in zuppe o minestre. Queste ultime, dopo giorni di cene particolarmente caloriche, sono ideali per rimettersi un po’ in carreggiata. Oppure potete fare dadi vegetali da congelare.
Se amate i frutti di mare, non buttate via i gusci. Sono perfetti per preparare brodi molto saporiti. Insieme ai gusci potete anche aggiungere le teste dei gamberi e gli scarti della lavorazione del pesce.
I nostri classici panettoni e pandori possono seguire ricette esterofile come gustosi French toast o i pudding natalizi.
A proposito di piatti caldi, se unite alle verdure avanzate ciò che vi è rimasto della carne, potreste realizzare un’ottima zuppa.
Per non parlare dei contorni! Quanti contorni vengono semplicemente assaggiati?
Carote cotte al vapore o al forno insieme a piselli e patate; o ancora in padella o fatti in umido. Ecco: unite questi ingredienti e avrete così un ottimo e abbandonante contorno di rinforzo.
Se poi amate il purè ma ne avete preparato così tanto da non sapere come smaltirlo, niente paura: arricchitelo con del formaggio, erbe e spezie aromatiche, pepe o peperoncino se non avete bimbi a casa, unite le patate… et voilà! Pronte per voi gustose crocchette a zero sprechi.
Non avete voglia di prepararvi il cibo da portare al lavoro? Unite gli avanzi di carne, formaggio, verdure e salsine così da farvi un super sandwich post-Natale di sicura bontà!
La frutta fresca e secca, la verdura fresca avanzata possono diventare, invece, un ottimo pasto detox: uno smoothie ad esempio.
Con gli scarti delle mele, invece, potete inventare una composta da spalmare sul pane abbrustolito per colazione.
Qualunque cosa decidiate di preparare a partire dagli avanzi dovete sempre conservarla in modo ermetico dentro contenitori o sacchetti adatti al frigo o al freezer.
Infine donate gli avanzi ai vostri commensali o, se le quantità sono davvero esagerate, ad associazione benefiche locali. In tal modo soldi, lavoro e cibo in sé non andranno sprecati.
Aumenterà anche il piacere della condivisione e del senso di “fare comunità” che poi dovrebbe essere il senso delle Sante Feste.