L’estate è il periodo dell’anno più colorato, aspetto che ritroviamo anche in cucina, sulle nostre tavole.
Questa volta la ricetta che mi è venuta in mente ha il sapore dell’infanzia: i ghiaccioli alla frutta fatti in casa.
Grazie alla varietà della frutta estiva, disponibile sin dal primo caldo intenso e poi via via sempre fino all’ingresso dell’autunno, non c’è che l’imbarazzo della scelta: fragole, more, menta, melone, anguria.
A me piace molto la versione che unisce anguria, melone e yogurt, ma prima vediamo un po’ cosa serve per la ricetta classica con acqua e due tipi di frutta.
Una ricetta vegana senza zuccheri e coloranti che si prepara davvero in pochi minuti.
Gli ingredienti per 6 ghiaccioli
- 6 stampi che si trovano completi di stecchi; in alternativa prendete quelli per gelati e stecchi di legno
- Anguria, circa 300 g di polpa
- Melone, circa 200 g di polpa
- Acqua naturale, 2 g
- Per i viziosi che non riescono a vivere senza cioccolato, gocce di cioccolato fondente a occhio!
- Per chi non riesce a non aggiungere “qualcosa di dolce”, 1 cucchiaio raso di sciroppo d’acero.
Dopo aver nettato il melone, frullatene la polpa con 1 g di acqua (ed eventualmente con lo sciroppo d’acero) e distribuite la crema di frutta negli stampi in modo uniforme, lasciando lo spazio per aggiungere la crema di cocomero.
Fate riposare i ghiaccioli per 10 minuti nel freezer.
Nel frattempo, dopo aver eliminato i semi dell’anguria, frullate la polpa con 1 g di acqua; all’occorrenza aggiungete l’acqua che vi serve.
Finite di riempire gli stampi e, se proprio non resistete, aggiungete le gocce di cioccolato. Per distribuirle all’interno dello stampo, utilizzate uno stecchino di legno.
Mettete nel freezer e aspettate almeno 30 minuti.
I ghiaccioli fatti in casa resistono per alcuni giorni, mantenendo intatto gusto e proprietà della frutta, ma non lasciateli troppo a lungo: sono pur sempre prodotti completamente naturali.
Un’alternativa al ghiacciolo che non si allontana troppo dal dolce leggero, fatto in casa, senza particolari aggiunte, fresco, che piace a tutti è la versione del ghiacciolo a tre elementi: yogurt, anguria e melone.
La quantità degli ingredienti per 6/12 stampi (dipende dalla loro grandezza) è leggermente diversa dalla versione basic.
Per questo esperimento estivo vi serviranno:
- 320 g di anguria
- 250 g di melone
- yogurt bianco 250 g (con la percentuale di grasso che preferite)
- 3 cucchiai di sciroppo d’acero o agave
- 3 cucchiai di succo di lime
- Scorza di 1 lime (facoltativa)
Un consiglio valido per entrambe le ricette: fate attenzione al livello di maturazione della frutta. Più è matura, più gustosi saranno i ghiaccioli.
Come per la prima ricetta, anche in questa seconda pulite la frutta, private dei semi il cocomero e tagliate tutto in cubetti.
In un frullatore aggiungete il melone, 100 g di yogurt circa, 1 cucchiaio di sciroppo, 1 cucchiaio di succo di lime e un pizzico di scorza di lime (facoltativo).
Frullate il composto fino a renderlo omogeneo.
Poi versatelo negli stampi fino a riempirli di circa 1/3.
Lasciate nel freezer per 2 ore.
Stessa operazione con l’anguria: unite nel frullatore (che avrete pulito) i pezzi di cocomero, lo yogurt (100 g circa), 1 cucchiaio di sciroppo, 1 cucchiaio di succo di lime.
Riempite per i restanti 2/3 gli stampi per ghiaccioli.
Congelate tutto per altre 2 ore.
Se doveste avere ancora spazio negli stampi, ripetete l’operazione e chiudeteli con l’ultimo giro di anguria o melone (a scelta, dipende dalle vostre preferenze) e lasciateli in frigo per almeno altre due ore.
Per ottenere una consistenza più solida, i ghiaccioli possono rimanere anche tutta la notte nel congelatore. Tirateli fuori dal freezer più o meno 3 minuti prima di consumarli.
Usando lo yogurt renderemo la consistenza dei nostri ghiaccioli più simile a quella del gelato, tuttavia saranno sempre dei dessert leggeri, meno calorici e più sani.
Buon appetito!