I colori autunnali mi sono sempre piaciuti e devo dire che anche in cucina alimenti come la zucca regalano quel qualcosa in più. E a proposito di zucche di Halloween, come ormai vengono chiamate anche in Italia specie a fine ottobre, ecco una ricetta che avevo in mente da un po’ e che oggi voglio condividere con voi: la morbida torta alla zucca buona da paura!
La preparazione è piuttosto rapida e, soprattutto, non molto complicata. Si tratta di una ricetta che prende ispirazione dalla torta di carote, un classico made in USA, ed è una buona alternativa alla più nota torta salata (sempre di zucca).
Cosa che non guasta mai, è anche facile da “modificare” a seconda dei gusti; per esempio c’è chi aggiunge cioccolato fondente (gocce o glassa), chi gli amaretti, chi la preferisce senza mandorle, chi con le nocciole, chi la prepara usando soltanto la farina 00.
Con le vostre varianti o seguendo la mia ricetta, la torta dolce morbida alla zucca è da provare proprio perché realizzata con alimenti di stagione e nel periodo più adatto dell’anno: Halloween!
E adesso l’elenco degli ingredienti che vi serviranno per una torta per 8 persone:
4 uova (ovviamente da galline libere a terra senza antibiotici e della vostra zona)
220 g di zucchero (io utilizzo quello integrale di canna)
150 g olio di semi
100 g di amido di mais
300 g di farina per dolci (va bene anche un mix tra farina 0, 00 e/o 1)
16 g di lievito per dolci
50 g di granella di nocciole
300 g di zucca pulita
Zucchero a velo per la decorazione
Preparazione
Di solito sminuzzo la zucca usando i fori più piccoli della grattugia. In alternativa, potete scegliere di utilizzare un mixer o un frullatore dopo aver tagliato finemente la zucca e aver aggiunto l’olio di semi.
Dentro una terrina rompete le uova, unite lo zucchero e mescolate con una frusta elettrica.
Aggiungete l’olio (se non lo avete già fatto in precedenza), e riprendete le fruste: dovete ottenere un impasto morbido. Poi a poco a poco aggiungete l’amido.
A questo punto e sempre senza fretta unite la farina (o il mix di farine che avete scelto) e, infine, il lievito. Continuate a mescolare usando le fruste.
Adesso è il momento di mescolare il tutto con la zucca grattugiata finemente. Quindi usate una spatola e, come tocco finale, aggiungete la granella di nocciole.
Cottura
Il forno va pre-riscaldato. Se il vostro è un forno statico cuocete per 45 minuti a 180 gradi, se ventilato bastano 170 gradi.
La teglia ideale sarebbe di 28 cm di diametro. Preparatela, cioè ungetela e infarinatela, e aggiungete della carta forno sul fondo. Versate l’impasto e cercate di livellarlo al meglio.
Dopo i 45 minuti di cottura, la torta va lasciata raffreddare.
Adesso, come per gli stencil da fare sulle magliette, se non abbiamo di già la forma che desideriamo per Halloween, la possiamo creare da noi.
Su un foglio di carta, per esempio, stampiamo un berretto da strega o, meglio ancora, proprio la zucca di Halloween. In quest’ultimo caso, create i fori che vi servono per fare occhi, bocca e naso con le forbici e poi ritagliate tutto per bene.
Una volta creato il nostro stencil hand made, posiamolo al centro della torta e spolveriamo con lo zucchero a velo. L’effetto Halloween è assicurato!
Consigli e conservazione
Dovesse rimanere, la torta può essere conservata dentro un apposito contenitore, in frigo se dovesse far caldo. Potete anche usare una pellicola per alimenti.
Come detto all’inizio, la granella di nocciola può essere sostituita con quella di mandorle e l’impasto colorato con gocce di cioccolata fondente.
I più golosi aprono la torta a metà e la farciscono con creme di vario tipo fatte in casa, ma io vi consiglio di evitare ulteriori calorie: la torta è già ottima così!
Per quanto riguarda il tipo di zucca, l’unica cosa che bisogna controllare è il grado di maturazione e se è troppo acquosa.
Infine, se preferite un composto totalmente omogeneo, senza pezzetti dei vari alimenti, usate più volte il mixer per tritare la zucca e oltre all’olio, aggiungete un po’ di latte (di qualunque tipo).