Pennette di legumi con melanzane e fagiolini

Ingredienti ⬇️
•Pasta di lenticchie
•una melanzana 🍆 e fagiolini o zucchine cotte
•sale
•timo
•pepe
•olio Evo

👩🏻‍🍳
Dividi una melanzana in 2 parti uguali, fai dei taglietti in centro e condisci con sale, pepe, olio e timo.
Cuoci in forno a 180° x 25-30min.

A parte cuoci la pasta abbastanza al dente.

Una volta cota la melanzana🍆 scava il centro e frullalo con dei fagiolini o zucchine. Aggiungi la crema di verdure alla pasta, amalgama il tutto con un po’ d’olio.

Riempi le melanzane con la pasta condita e termina la cottura in forno x 5 minuti 🤤😋

Grazie Chef Claudia Lo Presti

Per altre super ricette, segui: https://www.instagram.com/dolciesalatifatti_in.casa/

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