Tagliatelle di lupini, verdura e grana

Ingredienti:

50 gr di tagliatelle di lupini
200 gr di verdure (cipolla, peperoni, zucchine, melanzane, pomodoro)
40 gr di grana Padano
1 cucchiaio di olio d’oliva
Sale, pepe, prezzemolo, acqua q.b.

Procedimento:

Mettiamo sul fuoco una padella con olio e le verdure tranne il pomodoro, dopo un paio di minuti aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua e cuociamo coperto a fuoco medio per circa dieci minuti.
Una volta evaporata l’acqua uniamo anche il pomodoro tagliato a cubetti e continuiamo la cottura per un paio di minuti, spegniamo il fuoco e insaporiamo con sale, pepe e una spolverata di prezzemolo.
A parte facciamo cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
Scoliamo la pasta e uniamo alle verdure.
Serviamo caldo con il grana .

Grazie Chef Daniela Islicaru

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